Sakatat Yemekleri arşivleri · KadincaSayfa.Com

Ciğer Yahnisi Tarifi

Emine Katar — Wed, 23 Sep 2015 08:39:54 +0000

Sakatatı sevmeyen insanın pek az olduğunu düşünüyorum. Sakatatlara düşkün olan toplumumuz için harika bir ciğer yahnisi tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. Ciğer Yahnisi Tarifine geçmeden önce ciğer almadan önce dikkat etmeniz gereken konulara değineceğiz. Öncelikle sürekli alışveriş yaptığınız yerden almaya özen göstermelisiniz ciğeri. Taze olması çok önemli, eğer rengi soluk ve matsa sakın almayın. Ciğeri aldığınız gün tüketmeye özen göstermelisiniz, en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Asla Ciğeri yıkamayınız, en doğrusu aldığınız yerde kestirmeniz, ama evde kendiniz kesecekseniz önce zarını ve sinirlerini çıkarmalısınız. Yumuşacık bir ciğer pişirmek isterseniz bir süre sütte bekletmelisiniz. En güzel ciğer kuzu ciğeridir, ciğer piştikce sertleşir o yüzden fazla pişirmemeye özen göstermelisiniz. Eğer kızartma yapacaksanız, bol yağda ve unlayarak pişirmenizi öneririm.
Ciğeri birde bu haliyle deneyin, mutlaka çok beğeneceksiniz.

Ciğer Yahnisi Malzeme Listesi

Yarım kilogram ciğer (isteğe bağlı kuzu ve ya dana)

4 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber

Kimyon

Tuz

2 bardak kaynar su

Ciğer Yahnisi Tarifi

Ciğerin üzerinden zarını temizleyiniz ve küp şeklinde doğrayınız. Bol suyun altında yıkayınız. Süzgece koyup suyunun iyice süzülmesini sağlayınız.

Kuru soğanları ayıklatıp ince, ince doğrayınız.

Bir tencere içerisinde tereyağını kızdırınız. Üzerine soğanları atıp bir miktarda tuz attıktan sonra sararana kadar kavurunuz. Daha sonra ciğerleri de ilave ediniz ve birkaç dakika daha kavurunuz ve üzerine kaynar su koyunuz. Tadını, tuzunu kontrol ediniz. Tencerenizin kapağını kapatınız ve ocağın altını kısınız. Ciğerler yumuşayana kadar pişiriniz. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

The post Ciğer Yahnisi Tarifi appeared first on KadincaSayfa.Com.

Arnavut Ciğeri

Hande Yaşar — Thu, 25 Dec 2014 12:13:47 +0000

Pratik bir o kadarda leziz olan et tarifimizi, bir Arnavut kızı olarak her bayramda mutlaka yaptığımız bir tarif olan Arnavut Ciğeri tarifini sizlere sunmak istiyorum. Sakat at ve et yemeklerini sevmeyen bir çok dostum bile bu tarifi beğendiği için mutlaka evinizde uygulamanızı tavsiye ediyorum.

Üstelik Arnavut Ciğeri Tarifini çok kısa bir sürede uygulayabilirsiniz ve sağlıklı bir akşam menüsü oluşturabilirsiniz. Ayrıca soğan ve maydanoz karışımını uygulayarak ekstra salata yapmanıza gerek kalmayacaktır. Sofranız da bir ziyafet havası yaratmak için haydi hemen mutfağa kolay gelsin.

Arnavut Ciğeri Malzemeler

Yarım kilogram ciğer (kuzu ya da dana ciğeri)

2 adet kuru soğan

Yarım su bardağı un

Yarım bağ maydanoz

1 bardak zeytinyağı

Tuz

Arnavut Ciğeri Tarifi

Soğanları ayıklayınız ve piyazlık şekilde doğrayınız. Üzerine tuz atınız ve ovunuz. Daha sonra çeşmenin altında yıkayınız ve süzünüz. İyice yıkayıp ince, ince kıydığınız maydanozlarla karıştırıp genişçe bir servis tabağının içerisine döşeyiniz.

Ciğerin üzerindeki zarları temizleyiniz ve küp şeklinde doğrayınız. Daha sonra çeşmenin altında bol su ile yıkayınız. Süzgecin içerisinde süzülmesi için bırakınız.

Geniş bir kızartma tavasının içerisine yağı koyup kızdırınız ve bir tabağın içerisinde un ile bir miktar tuzu karıştırınız. Daha sonra ciğerleri unlu tabağa koyup iyice bulayınız. Üzerindeki fazla unu silkeleyiniz ve tavada sıkışmayacak şekilde tavada kızdırdığınız yağın içerisine atınız. Ocağın altı açık şekilde karıştırarak kızartınız. Kızarttığınız ciğerleri tabağa koyduğunuz soğanla maydanozların üstüne koyunuz. en son olarak kızarttığınız yağdan bir çorba kaşığı tabağa aldığınız ciğerlerin üzerin de gezdiriniz. Sıcak veya soğuk olarak servis ediniz afiyet olsun.

The post Arnavut Ciğeri appeared first on KadincaSayfa.Com.

Terbiyeli İşkembe Çorbası

admin — Sat, 06 Nov 2010 14:08:23 +0000

Gerekli malzemeler

İki yemek kaşığı un
Bir su bardağı haşlanmış nohut
Yarım kilogram temizlenmiş işkembe
Bir yemek kaşığı tere yağı
Yeteri kadar tuz
Bir çay bardağı sirke
Beş diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Çorba Tarifi

işkembeyi bol suyla yıkayın
Üzerinde koyu renkli bölgeler kalmış işte bıçakla kazıyın
Büyük bir tencerede içersin on beş su bardağı su koyun ve temizlediğiniz işkembeleri içine atın
İşkembeler yumuşayınca kadar haşlayın
Ayrı bir pencereni çenesinin bir yemek kaşığı tereyağını kızdırın
İçersine un ekleyip un pembeleşene kadar kavurun
İşkembeyi haşladığınız suyu tencereye yavaş yavaş ilave edin
Unun topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırın
Çorbanı içersine doğradığınız işkembelerle, haşlanmış nohudu ekleyin
Yeteri kadar tuz ve karabiberi dökün
Hepsini 15 dakika kaynattıktan sonra tencere ocaktan alın
Sarımsağı sirkeyle beraber dövün ve bir kase içersinde karıştırın
Küçük bir tavanın içersine bir yemek kaşığı tereyağını koyun ve kızdırın
Kırmızı biberleri tereyağın üzerine koyup kavurun
Biberli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin
Sarımsaklı sirkeyle servis edin
Afiyet olsun

The post Terbiyeli İşkembe Çorbası appeared first on KadincaSayfa.Com.

İşkembe Kavurması

admin — Fri, 05 Nov 2010 21:28:01 +0000

İşkembe çorbası en sevilen çorbalardandır ama ben size işkembenin kavurmasının tarifini sunmak istiyorum. Daha önce çorbadan başka şekilde hiç denemediyseniz mutlaka bunu denemelisiniz.

Malzemeler

1 adet koyun işkembesi

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Yemek Tarifi

Temizlenmiş olan işkembeyi birkaç su daha yıkayınız. Derin ve geniş bir tencere içerisine koyup üzerine beş parmak geçecek kadar su koyup, orta ateşte işkembeler yumuşak kıvama gelene kadar pişiriniz. Piştikten sonra suyunu süzünüz. Daha sonra işkembeyi bıçakla doğrayınız.

Genişçe bir tava içerisine tereyağını koyup eritiniz. Ardından işkembeleri ekleyiniz. Hemen, hemen on dakika süresince suyunu çekinceye kadar kavurunuz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

The post İşkembe Kavurması appeared first on KadincaSayfa.Com.