Benim turşular arasında en çok da çorbanın yanında tercih ettiğim turşu tarifi Lahana Turşusudur. Özellikle mercimek köfte yanında misafirlerinize rahatça ikram edebileceğiniz turşu tarifimiz sizlerle kolay gelisin hanımlar.

Lahana Turşusu Malzemeler

1 lahana (sıkı olacak)

1 bardak sirke

Yeterli miktarda su

Yeterli miktarda kaba tuz

8-10 diş sarımsak

3-4 adet kereviz sapı

3 adet acı kırmızı biber (isteğe bağı)

Lahana Turşusu Tarifi

Lahananın dışında olan yeşil renkli yaprakları ile kökünü ayıklayınız. İçerisinde olan beyaz kısımlarını istediğiniz irilikte doğrayınız. Güzelce yıkayıp cam kavanoza yerleştiriniz.

Turşunun suyunu hazırlayınız. ( 5 bardak suya, 1 yemek kaşığı kaba tuz ölçüsüyle). Suyunun ardından sirke, kırmızıbiber ve soyduğunuz sarımsakları ekleyiniz. Kavanozun dibine bıçak batırınız ki içeride oluşan hava kabarcıkları çıksın. En üzerine de kereviz saplarını yerleştiriniz.

Serin ve güneşi görmeyen bir ortamda olmasını bekleyiniz. Turşunuzun üzerinde ileriki zamanlar da beyaz bir maya tabakası oluşacak olursa onu temizleyiniz afiyet olsun.

The post Lahana Turşusu appeared first on KadincaSayfa.Com.

Lahana Sarması tarifimizin yanına eğer akşam menüsü hazırlıyorsanız sıcacık bir çorba iyi gider. Çorba tarifleri arasında size suna bileceğim önerim ise Yayla Çorbası tarifi olacak. Eğer lahana sarmasını akşam menüsü değil de beş çayında ikram etmeyi düşünüyorsanız yanına tatlı tariflerinden Kabak Tatlısı tarifi incelemenizi ve uygulamanızı tavsiye edebilirim kolay gelsin…
Bütün sarma tarifleri içinde benim de çok sevdiğim ancak sararken zorlandığım lahana sarmasını bir de bu tarif üzerinden denemenizi tavsiye ederim

Lahana Sarması için Malzemeler

1 adet lahana
250 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytin yağ
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yeterince tuz ve karabiber

Lahana Sarması Tarifi

Lahana yapraklarını ayırın ve geniş bir tencerenin içine bol su koyup tuz ekleyip haşlayın. Yumuşayan lahana yapraklarını ocaktan alıp süzün. Evet bayanlar derin bir kabın içine kıymayı, salçayı, bulguru, küp küp doğradığınız soğanı, ince imce doğradığınız yarım demet maydanozu, yeteri kadar tuz ve karabiberi koyun ve karıştırın. Suyunu süzdüğünüz lahana yapraklarının kalın damarlarını kesin ve uzun şeritler halinde mutfak tezgâhının üzerine serin. Hazırladığınız harçtan bir kaşık alın ve lahana yaprağının başına koyun. Muska şeklinde katlayarak sarın. Tencerenin dibine yağ dökün ve sardığınız lahana yapraklarını düzgün ve  sırayla dizin. Dizdiğiniz sarmaların üzerine tekrar zeytinyağı gezdirin. Üzerine düz porselene bir tabak kapatın. 2 su bardağı su ilave edin. İlk önce yüksek ateşte sonra ateşi kısarak 30 dakika pişirin afiyet

olsun…

The post Lahana Sarması appeared first on KadincaSayfa.Com.

2 yemek kaşığı bulgur
1 kuru acı biber
Yeteri kadar tuz
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tere yağ
250 gram kuşbaşı edilmiş et
1 adet küçük lahana
1 yemek kaşığı biber salçası

Yemek Tarifi
Soğanları küçük küçük doğrayın
Tencerenin içine bir miktar tere yağ ve doğranmış soğanları koyun ve rengi pembeleşene kadar kavurun
Kuşbaşı edilmiş etleri yıkayın ve suyunu süzdükten sonra tencerenin içine atarak soğanlarla birlikte salacağı suyu çekene kadar kavurun
Bu esnada lahanayı büyük lokmalar halinde doğrayın ve üzerine bir miktar tuz serpip yumuşayana kadar ovalayın
Pişmiş olan kuşbaşı etin üzerine lahanaları koyun
5 dakika pişirin
Üzerine salçayı döküp 2 su bardağı kaynar su dökün, acı biberini katın ve en son olarak bulguru da ilave edip tencerenin kapağını kapatın
İlk önce yüksek ateşte sonra ateşi kısarak ara ara karıştırmak suretiyle pişirin
Kapuskanız suyunu daha pişmende çekecek olursa az az kaynar su ekleyin
Lahanalar yumuşayınca ocaktan alın
Afiyet olsun

The post Kapuska appeared first on KadincaSayfa.Com.

Salata Tarifi
Lahanaları yıkayın ve ince uzun olacak şekilde doğrayın
Bir tencerenin içinde bolca su koyun ve biraz tuz ekip doğradığınız lahanaları içine atın
Lahanalar yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın
Haşlanan lahanaları iyice süzün çünkü hafif sulu bile kalsa servis tabağında iyice suyunu bırakıyor ve sulu bir salatanız oluyor
Suyunu sıktığınız lahanaları servis tabağına döşeyin
Üzerine ince ince doğradığınız maydanozları serpin
Sarımsakları dövün ve maydanozların üzerine dökün
En son olarak da limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve pul biberi gezdirerek dökün
Dilerseniz bu şekilde sunu dilerseniz karıştırarak sunun

The post Beyaz Lahana Salatası appeared first on KadincaSayfa.Com.

Malzemeler

100 kilogram kesik

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 adet pırasa

6-7 adet lahana yaprağı (göbekten)

Yarım demet maydanoz

1 adet limon

Pul biber

Tuz

Salata Tarifi

Pırasaları temizleyiniz ve ortalarından ikiye bölüp, su dolu bir kaba koyup bir süre bekleterek kumunun akmasını sağlamak için bekletiniz.

Lahana yapraklarını güzelce yıkayınız ve ince, ince doğrayınız. Üzerlerine tuz attıktan sonra ovalayınız. Ardından suyunu sıkınız ve bir kabın içerinse koyunuz.

Pırasaları ve güzelce yıkayıp ayıkladığınız maydanozları ince, ince kıyınız. Kıydığınız malzemeleri geniş bir kaba koyunuz ve içerisine, çökeleği, limon suyunu, zeytinyağını, pul biberi de ekleyip güzelce karıştırınız. Daha sonra servis kabına alınız. Son olarak üzerine de zeytinleri atınız. Sofranıza götürünüz. Afiyet olsun.

The post Peynirli Salata appeared first on KadincaSayfa.Com.