Meksika Usulü Sütlaç

Malzemeler (4 kişilik)

Yarım su bardağı (75 g) kuru üzüm
Yarım su bardağı (90 g) kırık pirine 2,5 cm’Iik limon kabuğu
1 su bardağı (250 ml) su
2 su bardağı (475 ml) yağsız süt
1 su bardağı (225 g) tozşeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tarçın çubuğu (ya da yarım tatlı kaşığı tarçın)
1 yumurta sarısı, çırpılmış olarak
1 yemek kaşığı (15 g) az yağlı yumuşak margarin
2 yemek kaşığı (10 g) kavrulmuş file badem (süslemek için)

Servis için;
Portakal dilimleri

Tatlı Tarifi

1- Kuru üzümleri kuçuk bir kaseye kuyun. I Üzerlerini kapatacak kadar ılık su dö­küp, üzümlerin suyu emmesi için biraz bek­letin. Pirinci, ince limon kabukları ve suyla birlikte bir tencereye koyun. Yavaşça kayna­tıp ocağın altını kısın ve tencerenin kapağı­nı kapatın. Pirincin suyunu çekmesi için yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
2- Pirincin içindeki limon kabuklarını çıka­rın. Sütü, şekeri, tuzu ve tarçın çubuğu­nu (ya da tarçını) ilave edin. Sütü çekene kadar, kısık ateşte devamlı karıştırarak pişi­rin. Bu işlemi yaparken, tencerenin kapağını kapatmayın.
3- Tarçın çubuğunu çıkarın. Üzümlerin suyu­nu süzüp kurulayın. Üzümleri, yumurta sa­rısı ve az yağlı yumuşak margarinle birlikte sü­rekli karıştırarak pişirin. Yağ eriyene, üzümler tencerenin her tarafına yayılıp, karışım krema kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
4- Sütlacı bir kaç dakika kısık ateşte pişirin. Sonra bir servis tabağana yada kaseye koyun. Her servise kavrulmuş badem serpip portakal dilimleriyle süsleyerek servis yapın.