Aşure Tarifi

Hz. Nuh peygamberin gemisinde kalan yiyecekle ile pişirilen yemeğe verilen ad olan aşure Muharrem ayında yapılır. Hz Hüseyin in kerbela da şehit edilmesi de Bu ayın onuncu gününe denk gelir. Genellikle yediden yetmişe sevilen aşure tatlısı sevdiklerimiz ve komşularımıza paylaştığımız önemli bir lezzettir. Aşure yaparken dikkat edeceğimiz hususların bir tanesi, buğday. Buğdayın önceden ıslatılatılıp iyice  yıkanması gerekiyor. Beyaz ve güzel bir Aşure elde edebilmemiz için. Size pratik bir öneri vermek isterim, buğdayı akşamdan ayıklayıp yıkayıp bol suyla 5 dakika kaynatınız. Daha sonra, ocaktan alıp sofra bezine sarıp sarmalıyalım sabaha kadar bu şekilde kalsın. 2. si incirimizin soğuk su ile ıslatılması gerekiyor, incirin beyazlaşması gerekiyor ve fazla kaynamaması gerekiyor  incirin. Bir diğer önemli nokta şeker, pancardan yapılan şeker fazlaca tat verdiği için dikkat edilmesi gerekiyor. Eğer çok şekerli sevmiyorsanız şeker miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Evet hanımlar uzun lafın kısası Aşure bizim geleneklerimiz de oldukça önemli bir tatlı olduğu için sizlerle paylaşmamız gerektiğini düşündüm. Paylaşmanın huzuru ile yaptığımız aşure tarifi için tüm inananlara kolay gelsin.

Aşure Malzeme Listesi

Dört su bardağı, aşurelik buğday
İki su bardağı, haşlanmış nohut
İki su bardağı, haşlanmış kuru fasulye
20 tane, kuru kayısı
Yarım su bardağı, kuru üzüm
1 tane, portakal kabuğu rendesi
15 tane, kuru incir
Bir paket, vanilya
Bir miktar, tuz
Dört su, bardağı toz şeker
Yarım su, bardağı kuş üzümü

Üzerini süslemek için malzemeler
Fındık
Ceviz
Kuş üzümü
Nar
Dolmalık fıstık
Tarçın

Aşure Tarifi

Buğdayı akşamdan ayıklayıp yıkayıp bol suyla 5 dakika kaynatalım, üzerini örtüp bir gece bektelim. Fasulye ve nohutuda ayıklayıp ılık suya koyalım ve onları da bir gece suda bekletelim. Ertesi gün, buğday tenceresinin içine su ilave edelim ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Suyu azaldıkça su ekleyelim (sıcak su) . Daha sonra diğer tarafta haşlanmış olan fasulye ve nohutu ekleyelim. Bir süre hepsini kaynatalım, daha sonra üzerine kuru üzümleri (suda beklettiğiniz, suyunu süzerek alalım). Portakal kabuğu rendesi, kuş üzümünü ilave edelim karıştıralım. Bir süre sonra şekeri ilave edelim, sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika sonra vanilyayı, kuru kayısıları ve tuzu ilave edin. Haşlanmış, küp küp doğranmış kuru incirleri ilave edelim bir kaç dakika daha kaynatalım ocaktan alalım. Sıcak olarak kaplara paylaştıralım, soğuduktan sonra süsleyerek servis edelim.